Die peruanische Küche
Perus Küche gehört eindeutig zu meinen
Favoriten. Vor allem auch deswegen, da eines meiner Lieblingsgerichte, nämlich
Ceviche, hier ihren Ursprung hat. Außerdem wird sehr würzig und lecker gekocht.
Die peruanische Küche ist aus der Vereinigung zahlreicher Einflüsse entstanden, basierend auf der traditionellen Küche der Inkas. Peru gilt außerdem als die Urheimat der
Kartoffel - ich staunte nicht schlecht als ich hier zum ersten Mal auf einem Markt war und die enorme Artenvielfalt der Kartoffeln hier sah.
PS: Dieser Bericht ist in laufender Bearbeitung - es werden also noch weitere Köstlichkeiten hinzukommen, die ich erst ausprobieren muss ;)
Mahlzeiten
Antichuchos: Fleischspieße (meist bestehend aus Rinderherz) vom Grill, wobei der Spieß aus Zuckerrohr besteht. Sehr lecker!
Caldo de gallina: reichhaltige Hühnersuppe mit Kartoffeln und Gemüse
Choclo con Queso: gekochter Maiskolben mit Käse serviert
Ceviche: ein kaltes Gericht, das aus rohem Fisch, Shrimps und/oder anderen Meeresfrüchten besteht, die für kurze Zeit in Zitronensaft eingelegt werden. Dadurch verfärbt sich das Fleich wie beim Kochen weißlich. Verfeinert wird das Ganze mit Salz, Koriander, Chili, usw.
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Ceviche |
Chupe: Fischsuppe
Cuy: Meerschweinchen - schmeckt ähnlich wie Kaninchen und wird gegrillt. Viel Fleisch ist nicht dran, dafür jede Menge knusprige Haut. Zu meinen Favoriten gehört es nicht.
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Cuy |
Leche de Tigre: Das heißt auf deutsch so viel wie Milch des Tigers. Gemeint ist damit die Brühe der Ceviche. Es ist also weniger Fisch darin enthalten, dafür umso mehr Saft, welcher beim Zubereiten der Ceviche abgeschöpft wird. Schmeckt vorzüglich, sag ich euch!
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Leche de Tigre |
Lomo saltado: Rindfleischstücke mit Zwiebeln und Paprika gebraten
Papas a la huancaina: Kartoffelstücke mit scharfer Käsesauce
Papa rellena: Kartoffelpürree mit Rinderhack
Tamales: gekochter Teig auf Maisbasis, gefüllt meist mit Käse oder Fleisch.
Getränke
Bier: zu den bekanntesten Marken zählen: Pilsen, Cusqueña, Brahma, Cristal
Chica Morada: Saft aus violettem Mais, Zucker und Zimt.
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violetter Mais, aus dem das Getränk Chicha Morada hergestellt wird |
Inca Kola: eine neongelbe Limonade, das so ähnlich wie Kaugummi schmeckt und mit Kohlensäure versetzt isrt. Die Einheimischen schwören drauf, mir persönlich ist es zu süß.
Matetee: Tee aus Kokablättern
Pisco: ein Destillat aus Traubenmost. Der Pisco ist das Nationalgetränk Perus.
Obst & Gemüse
Cherimoya: eine überaus leckere Frucht, die usprünglich aus Südamerika kommt, nun aber auch in Zentralamerika eingeführt wurde. Das Fruchfleisch ist weiß und saftig mit einem hervorragendem säuerlich-süßlichem Geschmack.
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Cherimoya |
Granatapfel
Yuca